Yixing Gaiwan

Ett traditionellt kinesiskt sätt att brygga te på är med en Gaiwan, som betyder täckt skål.

Locket är en mycket viktig del, för att inte säga avgörande. Det är inte bara ett vanligt lock utan fungerar dessutom som en sil. Det innebär att du brygger teet direkt i Gaiwan och sedan kan välja att dricka det direkt ur den eller dekantera över brygden till andra koppar. Även när man dricker teet direkt ur koppen kan man använda locket som sil för att hindra tebladen från att slinka ner. Tillägget med det tredje elementet – fatet, är också en mycket praktisk lösning. Det underlättar hanteringen genom att man slipper hålla direkt i den heta koppen.

Svart te är inte riktigt lika smidigt att dricka i en Gaiwan på grund av att det är svårt att sila bort riktigt små teblad. Däremot är Gaiwan som gjord för gröna teer och passar lika bra för oolong och vitt te. Du brygger ditt te som vanligt, rakt i koppen och det enda du möjligtvis behöver träna lite på är själva tumgreppet för att hålla locket på plats när du dricker.