Pu Erh-te hör till vad kineserna själva kallar ”Hei cha” – svarta eller mörka teer - men som framför allt är känt som Pu Erh-te. Pu Erh är det enda teet i världen som produceras för att lagras och många av dem packas till hårda tekakor enligt uråldriga metoder. I Kina ses Pu Erh som ett mycket exklusivt te känt för sina medicinska egenskaper och serveras ofta på finare tehus eller säljs som något dyrbart i tebutiken. Eftersom tekakorna vinner på att lagras är de extra populära att ge bort till nyfödda barn eller nygifta par. 

För många är Pu Erh något man lär sig tycka om. Generellt är de betydligt jordigare, naturligare och råare i jämförelse med andra svarta teer. För nybörjaren upplevs de ofta som väldigt robusta, nästan påträngande. Drar man paralleller till vin är det närmsta man kommer ett tungt och tufft Amarone.

Pu Erh har helt unika möjligheter att kombineras med mat. Tänk på Pu Erh som ett kraftfullt, moget rödvin när du ska kombinera det med mat. I allmänhet passar pu erh bra med rätter som har lite mer intensiva och komplexa smaker. Det kan vara utsökt till kraftiga kötträtter-gärna rökta, stekta eller grillade. Även svamp passar fint med Pu erh, då dess naturliga umami och jordighet kompletterar teet väl.

Mörk choklad med hög kakaohalt fungerar bra eftersom dess bitterhet och fylliga smak harmoniserar med teets rika toner. Pu erh är också ett av få teer som kan möta upp en avecer som whisky eller annan lagrad sprit. Även frukt och lätta sötsaker kan vara ett genialt komplement till det torra, jordiga teet.