Honung

Bland de fridfulla gröna kullarna, den magnifika faunan och de berömda kalkstensreven på den lilla ön Gotland finns en ödmjuk producent av högkvalitativ honung. Irja Morell Persson började sin passion för bin och honung när hennes familj 2017 flyttade till Gotland, en ö hyllad för sin kvalitet inom jordbruket. Hennes önskan att odla och producera den söta ambrosian har resulterat i en liten och exklusiv produktion av honung.

Honungen produceras i Kappelshamn på norra Gotland och skördas under sensommaren då bina har tagit sin nektar från sommarblommorna och lusern som odlas till djurfoder.

Varje bi besöker över två miljoner blommor för att förse denna burk med 240g honung. Bina har en flygradie på 3 km och bikuporna placeras spridda bland ekologiska åkrar och skogar. Bina samlar nektar från olika växter vid varje skörd av honung, vilket skapar en unik karaktär varje gång och oavsettatt bikuporna står på precis samma plats som året innan.

Honung innehåller en mängd olika hälsosamma antioxidanter och är dessutom antiinflammatorisk. För att bevara så mycketsom möjligt av dessa näringsriktiga ämnen så bör man tillsätta sin honung i teet när teet har svalnat till drickbar temperatur.

Irja själv älskar att avnjuta sin honung på nybakat bröd med lite smör och färskost, men är också förtjust i att tillsätta en klick i sitt favorit-te.