Sencha är ett grönt te som plockats under årets första tre skördar. Om teet hade plockats under den fjärde skörden, under hösten, hade det kallats Bancha. Tidsmässigt ligger den första plockningen vanligtvis under perioden april till mitten av maj. Den andra plockningen är i juni, den tredje i juli och slutligen är den fjärde plockningen i oktober.
Kabusecha är en sorts Sencha. Detta te plockas ganska tidigt under den första skördeperioden och är ett skuggat grönt te. Buskarna täcks med svart tunt tyg i ungefär 10 dagar innan skörd för att blockera solens ljus och därmed stoppa den kemiska processen då plantans L-teanin bryts ned. Då blir teet istället rikt på teanin och klorofyll.